Cách làm thịt xay kho mắm ruốc ngon đậm đà
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món thịt xay kho mắm ruốc
-
300g thịt heo: Nên chọn thịt ba chỉ hoặc thịt vai để món kho có độ béo vừa phải, thơm và không bị khô.
-
1–2 muỗng canh mắm ruốc: Tùy theo khẩu vị mặn nhạt; mắm ruốc là linh hồn của món ăn, giúp tạo hương vị đặc trưng đậm đà.
-
1 muỗng canh đường: Giúp cân bằng vị mặn của mắm ruốc và làm món ăn hài hòa hơn.
-
1 muỗng canh dầu ăn: Dùng để phi thơm hành tỏi và giúp thịt xào săn ngon hơn.
-
2 tép tỏi băm: Tăng hương thơm cho món ăn, tạo nền vị hấp dẫn.
-
1 củ hành tím băm: Giúp tăng độ ngọt tự nhiên và làm dậy mùi khi kho.
-
1 trái ớt (tùy khẩu vị): Tạo chút cay nồng, giúp món kho thơm ngon và hấp dẫn hơn.
-
½ muỗng cà phê tiêu: Làm món ăn thêm dậy vị và ấm nồng.
-
Một ít nước lọc: Dùng để pha loãng mắm ruốc và giúp nước kho sệt lại vừa phải.
Cách làm thịt xay kho mắm ruốc ngon đậm đà
Quá trình nấu nướng sẽ gói gọn trong 6 bước đơn giản như sau:
1. Bằm thịt và chuẩn bị nguyên liệu
Thịt nạc vai: Rửa sạch với nước, để ráo rồi cắt thành từng lát nhỏ. Sau đó cho thịt vào ngăn đá khoảng 30 phút để thịt hơi cứng lại, giúp bằm nhanh và đẹp miếng hơn. Khi thịt đã se lạnh, lấy ra và dùng dao bằm nhuyễn theo ý muốn. Nếu bạn muốn tiết kiệm thời gian, có thể sử dụng máy xay thịt để thao tác nhanh gọn hơn.
Sả củ: Loại bỏ lớp vỏ khô bên ngoài, rửa sạch, đập dập để dậy mùi rồi băm thật nhỏ.
Hành tím, tỏi và gừng: Gọt vỏ, cắt bỏ phần gốc, rửa sơ, sau đó đập dập và băm nhuyễn để khi phi tạo mùi thơm hấp dẫn.
Ớt tươi: Rửa sạch với nước, lau khô và thái thành các khoanh nhỏ, có thể điều chỉnh lượng ớt theo mức độ ăn cay của gia đình.
2. Phi thơm hành tỏi
Làm nóng chảo rồi thêm vào khoảng một muỗng dầu ăn. Khi dầu vừa sôi lăn tăn, cho hành tím băm và tỏi băm vào phi. Đảo đều tay cho đến khi hành tỏi vàng nhẹ, dậy mùi thơm đặc trưng – đây chính là bước giúp món kho có hương vị hấp dẫn ngay từ đầu.
3. Xào thịt cho săn
Tiếp theo, cho thịt heo xay vào chảo, dùng đũa hoặc spatula đảo tơi để thịt không bị vón cục. Xào đến khi thịt chuyển sang màu trắng đục và săn lại, hạt thịt rời nhau, không còn nước đỏ. Bước này giúp thịt thơm hơn và khi kho sẽ thấm gia vị sâu hơn.
4. Pha hỗn hợp mắm ruốc
Chuẩn bị một chén nhỏ, cho vào 1–2 muỗng canh mắm ruốc tùy khẩu vị. Thêm khoảng 2–3 muỗng nước lọc và 1 muỗng canh đường, khuấy đều cho phần mắm tan và hòa quyện. Việc pha loãng giúp mắm thấm vào thịt nhanh hơn và không bị gắt mùi khi nấu.
5. Kho thịt với mắm ruốc
Đổ chén mắm ruốc đã pha vào chảo thịt vừa xào, đảo nhẹ tay để thịt ngấm đều gia vị. Hạ lửa nhỏ và kho trong khoảng 5–7 phút. Trong lúc kho, phần nước sẽ dần keo lại, mùi mắm ruốc tỏa thơm và thịt trở nên đậm đà, có màu hấp dẫn.
6. Nêm nếm hoàn thiện
Khi nước kho đã sệt như ý, nêm thêm một ít tiêu cho thơm, ớt băm để tạo vị cay tùy thích, hoặc có thể thêm chút đường giúp món ăn cân bằng vị mặn. Kho thêm khoảng 1–2 phút nữa để gia vị hòa quyện hoàn toàn rồi tắt bếp.
Thưởng thức thịt xay kho mắm ruốc sao cho trọn vị
Món ăn này ngon nhất khi được thưởng thức nóng hổi, ăn kèm với cơm trắng dẻo mềm – mỗi miếng thịt đậm vị thấm vào hạt cơm khiến bữa ăn trở nên tròn vị hơn bao giờ hết.
Bạn có thể chuẩn bị thêm dưa leo giòn mát, giúp cân bằng vị mặn, hoặc một dĩa rau luộc như bông cải, đậu que, cải thìa để tăng sự thanh nhẹ.
Món thịt xay kho mắm ruốc vừa thơm lừng, đậm đà lại rất dễ thực hiện. Hãy vào bếp trổ tài ngay để cả nhà cùng thưởng thức nhé! Chúc bạn thành công với công thức cách làm thịt xay kho mắm ruốc ngon đậm đà Seka Việt Nam chia sẻ.
